Меню

Кхонная утварь Блюда из яйца Блюда из картофеля Овощные блюда

Картошка "Фри" (жареная)

Несколько очищенных и вымытых картофелин режем на дольки, пластинки или палочки толщиной с карандаш и обсушиваем на чистом кухонном полотенце. На сковородке сильно разогреваем жир (смалец, маргарин или смалец, смешанный с маргарином). Жира должно быть много, чтобы картошка свободно плавала в нем. Когда ломтики картофеля пожелтеют (тоесть минут через пять), вынимаем их шумовкой или обычной ложкой и отцеживаем с них жир (лучше всего на сите). Снова разогреваем жир — он должен кипеть — и снова кладем в него картофель так, чтобы дольки зарумянились до золотистого цвета. Вынимаем, отцеживаем с них жир и посыпаем мелкой солью.

Есть сразу же! Это очень изысканный, но и очень дорогой гарнир, так как он требует много жира, да к тому же отнимает немало времени. Способ приготовления картошки «фри», очень популярной во всем мире, взят нами из французской кухни.

Меню

Мясные блюда Рыбные блюда Супы