Польская кухня

• Home
• Blog
• Photos
• Friends
• Contact

О салатах и овощах

У того, кто ест много салатов, особенно из сырых овощей, как правило, бывает хорошее настроение, хорошая кожа и изящная фигура, и нет хлопот с желудком. Чтобы раз и навсегда покончить с легкомысленным отношением к овощам, а особенно к салату из сырых овощей, запомните, что хорошо приготовленный салат — это деликатес! Он доставит вам удовольствие и сослужит хорошую службу вашему организму.

Свежие сырые овощи и фрукты — это главные поставщики витамина С и других витаминов, они содержат минеральные соли и в том числе известь, необходимую для наших костей и зубов, а также железо — очень важную составную часть гемоглобина. Благодаря высокому содержанию клетчатки овощи возбуждают деятельность кишечного тракта, что особенно важно для тех, кто ведет сидячий образ жизни, для полных людей и тех, кто страдает от запоров. Греческий врач Гален (200 год до н. э.) утверждал даже, что съеденная перед сном порция зеленого салата помогает человеку заснуть.

Перед тем как перейти к рецептам, мы хотим познакомить вас с несколькими классическими правилами: «добродетель» овощей — их чистота, «молодость» и прежде всего свежесть; покупать овощи надо только свежими;перед приготовлением мыть их самым тщательным образом; чистить и резать их только ножом из нержавеющей стали (иначе уничтожаются витамины); овощи, особенно сырые, надо очень добросовестно разжевывать.