Меню

Кхонная утварь Блюда из яйца Блюда из картофеля Овощные блюда

Сковородки

Тонкая жестяная или эмалированная сковорода недолговечна, как цветок, с той лишь разницей, что она не обладает его красотой. Сковорода служит прежде всего для кратковременной жарки. Она должна не только сильно разогреваться, но и обладать способностью хранить тепло. Эти требования может удовлетворить только массивная сковородка из чугуна или толстого алюминия. Тонкие сковороды «сгорают» буквально через несколько дней, и после этого их остается только выбросить. Из сказанного видно, что купить сковородку куда труднее, чем коробку спичек. Сковородку надо выбирать «с чувством, с толком, с расстановкой». Во-первых, она должна быть массивной, во-вторых, красивой, в-третьих, удобной в употреблении. Ручка ее должна быть достаточно толстой — так, чтобы за нее можно было как следует ухватиться. Сковороды, как правило, не моют. Жир и пригоревшие остатки пищи удаляют с теплой еще сковороды тампоном из промокашек, мягкой бумаги и т. д. Дно ее надо предварительно посыпать солью. На новой или только что вымытой сковородке не удастся как следует изжарить ни омлет, ни даже нетребовательные по натуре блинчики. Перед тем как жарить омлет или блинчики, горячую сковороду надо несколько раз натереть кусочком сала. Тогда она будет послушна всем вашим желаниям и никогда вас не подведет.

Меню

Мясные блюда Рыбные блюда Супы