Польская кухня

• Home
• Blog
• Photos
• Friends
• Contact

Кухонная утварь

Стряпать без кастрюль невозможно. Кастрюли — это неизбежное зло; и пока вы не обеспечите себя необходимым кухонным инвентарем, наши советы и рецепты останутся гласом вопиющего в пустыне. Кастрюли — серьезная покупка, требующая основательных затрат, но их приобретают лишь однажды. Если обходиться с ними нежно, как с существами беззащитными, но необыкновенно преданными вам, они будут служить вам верой и правдой долгие годы. Вот мы, например, жарим омлет на сковородке, которой пользовалась еще наша бабка! Кастрюли покупаются по мере накопления кулинарных навыков. Мы советуем покупать алюминиевые, потому что они долговечнее эмалированных. Составленный нами список кухонной утвари — это «камерный ансамбль», которого, однако, полностью хватает для нужд холостяцкой кухни. Но хотя мы буквально часами размышляли, нужен или не нужен тот или иной предмет, список наш получился довольно длинным. Сравните его при случае с набором кастрюль в средней «семейной кухне», и вы увидите, что мы перечислили инструменты, действительно незаменимые в кулинарном оркестре. В каждом холостяцком хозяйстве есть определенное количество кухонного инвентаря. Интересно, чем из перечисленного нами вы уже успели обзавестись? А вот и список;

• алюминиевый чайник емкостью в два с половиной — три литра;
• фарфоровый чайничек для заварки чая;
• литровая алюминиевая кастрюлька — только для кипячения молока;
• эмалированная кастрюлька на три четверти литра с хорошо подогнанной крышкой или керамический кофейник — только для заваривания кофе;
• алюминиевая или чугунная сковородка (массивная!) диаметром примерно в двадцать два сантиметра (на ней жарятся бифштексы, ромштексы, котлеты, рыба, омлеты, блинчики и т. д., кромр» того, разогреваю тся каша, картофель, лапша, макароны, утром и вечером на ней можно поджарить гренки из хлеба или булки);
• маленькая алюминиевая сковородка диаметром в двенадцать-шестнадцать сантиметров (в ней делается заправка для соусов и некоторые соусы, жарятся яичница — простая и глазунья, небольшие порции мяса и колбасы, омлеты из двух яиц, лук и т. д.);
• алюминиевая двухлитровая кастрюля с плотно прилегающей крышкой (для варки лапши, макарон, спаржевой фасоли, картофеля);
• алюминиевая толстостенная кастрюля с ручкой и подогнанной крышкой на три четверти литра (для супов, тушеного мяса, овощей, некоторых соусов, молочного киселя);
• литровая кастрюля (лучше эмалированная с ручкой или без нее) — необходимый резерв для приготовления продуктов, содержащих кислоту;
• нож из нержавеющей стали (острый) для фруктов и овощей;
• веничек для взбивания белков, яиц (для омлета) и сливок (это совсем небольшая затрата, в крайнем случае можно взбивать вилкой все, кроме сливок);
• небольшая деревянная ложка (для приготовления блинчиков, а также клецек);
• доска для мяса, овощей, зеленого лука и т. п. (еще лучше обзавестись толстой фаянсовой плиткой, в нее не впитывается сок);
• фаянсовые пестик и миска (какими пользуются в аптеке) для растирания майонеза, творога со сметаной, масла и т. д. или же, что менее практично, деревянный пестик и глиняная миска;
• ситечко для кофе;
• большое сито или дуршлаг — сцеживать макароны, лапшу, овощи, промывать салат и т. д.;
• терка металлическая комбинированная, то есть с отверстиями разной величины, и пластмассовая терка, дающая мезгу, чтобы натирать морковь для сока, лук для котлет, яблоки;
• алюминиевая банка для хранения хлеба;
• два керамических горшочка по три четверти литра (для масла и смальца);
• две деревянные ложки для размешивания блюд;
• кухонные ложка и нож;
• универсальный ключ для консервов, банок и бутылок;
• две поролоновые губки для мытья посуды;
• две (по меньше мере) льняные тряпки (из которых хотя бы одна должна быть чистой);
• две чашки (при первой же возможности следует купить чайно-кофейный сервиз);
• две десертные тарелочки» подходящие к чашкам;
• две глубокие тарелки; — две мелкие тарелки;
• две рюмочки для яиц всмятку;
• две ложки, две вилки, два ножа и две чайные ложечки — из хромированной стали или посеребренные;
• четыре (или больше) стакана с блюдечками — на всякий случай;
• полулитровая эмалированная кружка;
• две асбестовые плитки;