Меню

Кхонная утварь Блюда из яйца Блюда из картофеля Овощные блюда

Яйца, фаршированные селедкой, ветчиной, колбасой, сыром

Из очищенных и разрезанных пополам (как всегда, вдоль) яиц осторожно вынимаем желток и дробим его вилкой (лучше растереть ложкой или даже пропустить через мясорубку. Хотя потом столько работы с мытьем!), а затем смешиваем с каким-нибудь из названных «дополнений». На два желтка надо взять пятьдесят граммов ветчины, колбасы или сыра или половину хорошо вымоченной селедки. Под конец добавляем ложку густой сметаны и, проверив, достаточ­но ли соленым получился фарш, накладываем эту массу с верхом в белки-лодочки.

При возможности (весной и летом) подаем фаршированные яйца на листиках зеленого салата или заливаем их густым татарским соусом или майонезом. Вся процедура требует некоторой самоотверженности — как-никак это чуть посложнее, чем просто сварить яйца, — но разве не стоит приложить немножко усилий, чтобы очаровать гостя! При этом мы без ложной скромности отмечаем, что наши рецепты и советы испробованы самым тщательным образом.

Меню

Мясные блюда Рыбные блюда Супы